En hiver : la taille des vignes
L’année de la vigne commence après les vendanges, en hiver, avec la taille. Réalisée entre novembre et mars, elle permet de contrôler la qualité et la quantité des fruits produits par chaque pied.
Dans le Beaujolais, la taille la plus utilisée est la taille en gobelet. C’est une taille courte qui consiste à donner une forme de couronne au cep.
A cette période, le viticulteur se retrouve face à face avec chacun des ceps de ses parcelles. C’est un moment intime et une tâche importante qu’il tient souvent à réaliser lui-même.